Fenkoli-sipulikurkku

Menetelmä

1. Aloita valmistamalla chutney (jos ohitat tämän, siirry vaiheeseen 3). Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja lisää sitten molemmat dalat, sinapinsiemenet ja chili. Kun sinapinsiemenet alkavat poksahtaa ja roiskua,# lisää currylehdet ja keitä 30 sekuntia.
2. Lisää sipulit, suola, valkosipuli ja inkivääri ja keitä sitten varovasti sekoittaen säännöllisesti noin 10 minuuttia, jotta sipulit pehmenevät. Lisää kurkuma ja deggi mirch 1 rkl vettä kanssa ja keitä minuutti, lisää sitten tomaatit ja korianterinvarret. Hauduta 15 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat hajonneet. Jäähdytä ja vatkaa tehosekoittimessa tasaiseksi.
3. Pakoroita varten pese sarviapilan lehdet (jos käytät) juoksevassa vedessä, valuta sitten siivilässä ja purista käsin poistaaksesi mahdollisimman paljon vettä. Hienonna ja ripottele suolalla.
Resepti jatkuu mainoksen jälkeen
Mainos
4. Laita sarviapila ja muut ainekset (paitsi molempia jauhoja, öljyä ja chaat masalaa) sekoituskulhoon ripaus suolalla ja sekoita murskaamalla vihanneksia, jotta neste vapautuu. Ripottele joukkoon jauhoja vähitellen sekoittaessasi, jotta saat ohuen taikinan, joka juuri peittää kasvikset. Saatat tarvita enemmän molempia jauhoja riippuen siitä, kuinka mehukas limetti on – lopeta jauhojen lisääminen, kun vihannekset tarttuvat yhteen. Mitä kevyempi taikinasi, sitä rapeampia pakorat ovat.
5. Täytä pannu kaksi kolmasosaa kasviöljyllä ja kuumenna, kunnes lämpömittari näyttää 160°C. Muotoile seoksesta golfpallon kokoisia osia käsilläsi – yritä pakata se yhteen niin, että se vain pitää sen sijaan liian tiivistä. Laske annokset varovasti erissä kuumaan öljyyn metallireikälusikalla – niiden pitäisi luonnollisesti vapautua hetken kuluttua. Paista noin 5 minuuttia kullanruskeaksi ja rapeaksi, valuta sitten talouspaperilla. Mausta suolalla ja chaat masalalla ja tarjoile sitten chutneyn kanssa.