Pinaatti-, mangoldi- ja kikhernepiirakka

Menetelmä

1. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ripaus suolalla ja keitä noin 15 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Leikkaa mangoldin varret hienoksi (lehtiä säästäen), lisää pannulle ja keitä vielä 15 minuuttia, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä ja vaalean kullanruskeita.
2. Laita sillä välin mangoldinlehdet ja pinaatti isoon siivilään tiskialtaan päälle ja kaada kattilaan juuri keitettyä vettä, jotta ne lakastuvat. Anna valua 10 minuuttia, paina sitten kulholla tai mukilla alas ja purista lisää vettä. Kun olet päässyt eroon mahdollisimman paljon vedestä, siirrä laudalle ja leikkaa lehdet karkeasti.
3. Kun sipulit ovat hyvin pehmeitä, lisää valkosipuli ja chilihiutaleet. Keitä 2 minuuttia, sekoita sitten mangoldi ja pinaatti. Keitä säännöllisesti sekoittaen 10 minuuttia. Hienonna suolattu sipuli karkeasti ja lisää ne pannulle. Lisää kikherneet ja kumina ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaavi kulhoon jäähtymään ja jäähdytä sitten 30 minuuttia.
Resepti jatkuu mainoksen jälkeen
Mainos
4. Kuumenna uuni 200°C tuuletin/kaasu 7. Leikkaa taikinapala 2 osaan, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen. Jauhota työtaso kevyesti ja kauli sitten molemmat palat, pienempi noin 20 cm x 26 cm ja toinen noin 5 cm suuremmiksi. Nosta isompi taikinalevy uunivuokaan niin, että se ulottuu reunoille. Kastele jäähtynyt kikhernetäyte taikinavuokaan ja levitä tasaiseksi.
5. Voitele taikinan reuna maitovaihtoehdolla tai vatkatulla kananmunalla ja laita sitten toinen taikinalevy kannen päälle. Purista taikinan reuna haarukalla tai sormillasi ja kiinnitä se kokonaan. Voitele koko torttu maitovaihtoehdolla tai vatkatulla munalla. Kuvittele piirakka jaettuna 6 tasaiseen neliöön ja leikkaa sitten pienellä terävällä veitsellä vinoviiva kunkin palan kanteen.
6. Paista 30-35 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.