Vihannekset, kuten lehtikaali, pinaatti ja salaatti, ovat monipuolisimpia ruokia, joita voit syödä. Ne sopivat täydellisesti monien ruokien kanssa värikkäistä salaateista runsaisiin voileipiin. Lehtivihreät ovat myös täynnä tärkeitä ravintoaineita, kuten C-vitamiinia ja kalsiumia.
Jos ostat usein pusseja valmiita salaatteja, olet luultavasti ollut epämiellyttävässä tilanteessa, kun pussin sisällä on muutama päivä oston jälkeen ollut kuihtuneita ja mutaisia lehtiä. Elintarvikeasiantuntijat selittävät, kuinka voimme pitää syötävät salaattivihannekset tuoreina pidempään.
Kuinka pitää salaattivihannekset tuoreina pidempään: Säilytysopas
Vihreiden vihannesten tyypistä riippumatta sovelletaan samoja yleisiä säilytyssääntöjä:
- Pidä vihannekset viileinä kuljetuksen aikana supermarketista kotiin
- Kotona säilytä vihannekset jääkaapissa
- Vältä kondensoitumista paperipyyhkeellä
Pidä vihannekset viileinä kuljetuksen aikana supermarketista
Cornellin yliopiston elintarvikemikrobiologian professorin Randy W. Worobon mukaan oikea varastointi alkaa ennen kuin pääset kotiin supermarketista. Säilytä vihannekset eristetyssä pussissa. Näin pakkaus ei altistu ympäristön lämpötilalle ennen jääkaappiin menemistä, mikä vähentää kondensoitumisen (kosteuden) riskiä. Kosteus voi lyhentää salaattivihannesten säilyvyyttä, koska se edistää niiden nopeaa pilaantumista.
Kotona säilytä vihannekset jääkaapissa
Aseta kotona suljetut lehtivihannekset pussit suoraan jääkaappiin, Worobo neuvoo. Varmista myös, että jääkaappisi on asetettu oikeaan lämpötilaan, joka on 4 celsiusastetta tai alhaisempi Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) suositusten mukaisesti. Tämä on välttämätöntä elintarviketurvallisuuden ylläpitämiseksi (lehtivihannekset tai muut).
Jos et ole varma jääkaapin lämpötilasta, aseta lämpömittari jääkaapin lämpimimpään kohtaan – yleensä oven lähelle – lämpötilan seuraamiseksi, sanoo Ghaida Batarseh Havern, MS, Michigan State Universityn elintarviketurvallisuuskouluttaja.
Vältä kondensoitumista paperipyyhkeellä
Salaattivihannespussin avaamisen jälkeen pakkauksen sisälle tiivistymisen minimoimista tulee jatkaa, Worobo sanoo. Tämän saavuttamiseksi aseta puhdas paperipyyhe pussin sisään ja sulje se sirupidikkeellä. Paperipyyhe auttaa imemään varastoinnin aikana mahdollisesti syntyvän kondenssiveden.
Mieluummin pakatut salaattivihannekset
Pakatut salaattivihreät säilyvät yleensä pidempään kuin pussitetut, ja ne tulee säilyttää yllä mainittujen menetelmien mukaisesti.
Pakkauksessa oleva päivämäärä ei aina tarkoita, että sinun täytyy heittää ne pois
Useimmissa salaattivihannespusseissa tai -laatikoissa on paras viimeinen päivämäärä. On kuitenkin tärkeää huomata, että tämä päivämäärä on eri kuin viimeinen käyttöpäivä. Havenin mukaan ”parasta ennen” -päivämäärä on laadun, ei elintarviketurvallisuuden, indikaattori.
Sen sijaan viimeinen käyttöpäivä viittaa elintarvikkeiden turvallisuuteen, koska ne kertovat viimeisen päivän, jolloin ruoka on turvallista kuluttaa. Siksi, jos ”parasta ennen” -päivämäärä on ohi, voit silti syödä salaatinlehtiä, mutta ne eivät välttämättä ole samaa laatua, makua ja tuoreutta kuin ennen, sanoo Haven. ”Jos lehdet näyttävät edelleen kiinteiltä eikä lehtikudoksessa ole näkyviä vaurioita, voit silti käyttää niitä”, Worobo sanoo.
Pakatun salaattivihanneksen pilaantumisen merkkejä
Mitä tulee salaattivihreisiin, Havernin mukaan yleisiä pilaantumisen merkkejä ovat:
- kuivattaa lehdet,
- limaa,
- epämiellyttävä haju tai
- värin muutos
”Sinun on myös tarkistettava pussin pohja, koska siellä voi esiintyä pilaantumista ensin”, Worobo sanoo. Erityisesti vaurioituneet lehdet tuottavat värjääntynyttä nestettä, joka kerääntyy usein pohjaan.
Osta kokonaisia salaatteja ja vihanneksia pidentääksesi säilyvyyttä
Jos haluat salaatinlehtien säilyvän pidempään, harkitse kokonaisten salaattien tai rypäleterttujen valitsemista leikattujen vihannesten sijaan. Havenin mukaan vihannesten leikkaaminen muuttaa lehtien biokemiaa tehden kudokset alttiiksi bakteeri-infektiolle.
Tarkemmin sanottuna kudosten solut vapauttavat sisältöään, joka palvelee pilaantumista aiheuttavien mikro-organismien ravintoa, Worobo sanoo.
Ja koska pussitettuja lehtiä leikataan usein, niiden säilyvyysaika on yleensä lyhyempi (3–5 päivää) kuin kokonaisilla salaatilla (1–2 viikkoa) ostopäivän jälkeen. Joten jos ostat kokonaisia salaatteja tai pinaattirypäleitä, voit päättää, milloin lehdet leikataan. Lisäksi kokonaiset, leikkaamattomat vihannekset ovat yleensä halvempia, joten vaihtaminen auttaa myös säästämään rahaa päivittäistavaroissa.
enikos.gr
