Sorrento-tyylinen pasta

Menetelmä

1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä ja paista viipaloitua valkosipulia varovasti minuutin ajan, kunnes se pehmenee, mutta ei rapea. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja ripaus suolaa, peitä kannella ja hauduta 10 minuuttia.
2. Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi. Kun kastike on kiehunut 10 minuuttia, lisää pasta veteen ja paljasta tomaatit. Keitä molempia 8-10 minuuttia, kunnes pasta on kypsää makusi mukaan ja tomaatit ovat hajoaneet kastikkeeksi. Revi joukkoon basilikan lehdet ja mozzarella, sekoita hyvin, valuta sitten pasta ja lisää sekin kastikkeeseen. Sekoita voimakkaasti pihdeillä, jotta pasta peittyy kastikkeella, mausta sitten suolalla ja runsaalla mustapippurilla. Peitä ja anna seistä minuutin tai kaksi ennen tarjoilua.