Villivalkosipulin pesto lasagne

Menetelmä

Aloita valmistamalla pesto. Paahda 50 g pinjansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla kullanruskeiksi ja lisää ne sitten survin ja huhmareen tai pieneen monitoimikoneeseen valkosipulin kanssa. Jauha tahnaksi, lisää sitten 50 g parmesaania ja jauha uudelleen. Lisää villivalkosipuli ja basilika pienellä määrällä öljyä ja jauha uudelleen. Sekoita lopuksi joukkoon loput öljystä ja sitruunan kuori, mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Aseta sivuun.

Valmista béchamel lämmittämällä maito varovasti kattilassa laakerinlehtien kanssa. Lisää voi ja jauhot erilliseen pannuun keskilämmöllä ja sekoita tahnaksi (roux). Keitä rouxia minuutti ja kaada sitten joukkoon lämmintä maitoa (hävitä laakerinlehti) pieni määrä kerrallaan jatkuvasti vatkaten tasaiseksi. Älä kiirehdi prosessia, sillä haluat täydellisen tasaisen kastikkeen. Kun kaikki maito on lisätty, keitä vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä ja vatkaa sitten mozzarellaa, kunnes kaikki on sulanut ja sitkeää. Maista ja mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja etikalla tai sitruunamehulla.

Kuumenna uuni 170 asteeseen tuuletin/kaasu 5 kun kokoat lasagnea. Valitse uuninkestävä vuoka, joka on suunnilleen samankokoinen kuin 2 lasagnelevyä. Peitä pohja pastalla, sen jälkeen pestolla ja sitten bechamelilla, mausta jokainen kerros suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Toista kerrokset vielä 2 kertaa tai kunnes kaikki on käytetty ja päälle on kertynyt bechamel-kerros. Kun kerros on tehty, ripottele pinnalle 20 g parmesaania ja pinjansiemeniä. Siirrä uuniin ja paista 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna vetäytyä uunista 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se kovettuu hieman.