on yksi maailman suosituimmista ja monipuolisimmista sienilajeista. Niillä on herkkä maku ja miellyttävä rakenne, joten ne sopivat täydellisesti erilaisiin ruokiin keitoista salaatteihin ja lisukkeisiin.
on neutraali maku, joka sopii hyvin eri mausteiden ja muiden ainesosien kanssa. Heillä on valkoinen tai kermainen iho, ja näiden sienten puhdistamisessa sekä amatöörit että kokeneet kokit jakautuvat kahteen leiriin.
Kannattaako herkkusieniä puhdistaa?
Jotkut kokit väittävät, että sienet muuttuvat kumisiksi puhdistuksen jälkeen. Jos sienissä ei ole merkkejä pilaantumisesta tai tummumisesta, niitä ei tarvitse puhdistaa. Vain sienten vahingoittuneet alueet tulee kuoria tai leikata.
Kuinka puhdistaa sienet nopeasti?
Pese ensin sienet huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa tarvittaessa varren kärjet, jos ne näyttävät kuivilta. Sienen kuoria ei yleensä tarvitse puhdistaa kokonaan, mutta jos ne näyttävät likaisilta tai pölyisiltä, voit irrottaa ne helposti veitsellä tai talouspaperilla.
Jos sienissä on likaa tai pölyä, jota ei voi poistaa pesemällä, voit puhdistaa ne varovasti pehmeällä harjalla tai talouspaperilla.
Mitä herkkusienistä voidaan tehdä?
- Grillattuja sieniä. Ensin marinoidaan sienet. Sekoita niihin öljyä, valkosipulia, yrttejä ja suolaa. Paista sitten kullanruskeaksi.
- Kermainen sienikeitto. Paista sienet, lisää liemi, valkosipuli, sipuli, kerma ja muut mausteet ja keitä herkullinen kermainen keitto.
- Marinoidut sienet. Liota sieniä etikan, öljyn, yrttien ja mausteiden marinaadissa ja anna seistä useita tunteja tai jopa yön yli.
