On kastanjan aika! Tutustutaanpa 5 erehtymättömään ruoanlaittotapaa (joista yksi on vähän tunnettu) nauttiaksesi syksyn hedelmistä par excellence
On kastanjan aika! Tutustutaanpa 5 erehtymättömään ruoanlaittotapaa (joista yksi on vähän tunnettu) nauttiaksesi syksyn hedelmistä par excellence
Keinot keitä kastanjat niitä on niin paljon: ne voidaan paistaa tulella pannulla reiällä, paahtaa uunissa, keittää molemmilla kuorilla tai kypsentää jättäen vain ensimmäisen kalvon, joka ympäröi niitä. Ja ne, joilla on sitä kotona, voivat myös valita ruoanlaiton ilmakeittimellä.
Tämä kauden hedelmä sisältää runsaasti hiilihydraatteja, ja se on ihanteellinen urheilua harrastaville tai stressaantuneille. Kastanja on vaihtoehtoinen ruoka lapsille ja lehmänmaidolle tai laktoosille allergisille. Jälkiruokien ja keittojen valmistuksessa kastanjoista valmistetut jauhot vastaavat myös vilja-intoleranssista kärsivien koehenkilöiden hiilihydraattitarpeita. Erittäin runsaasti kuituapidetään myös erittäin tärkeänä oikean suoliston toiminnan ja kolesterolikemian vähentämisen kannalta.
Lue myös: Kuori kastanjat (keitetyt tai raa’at) vaivattomasti: temppuja ja virheitä, joita ei kannata tehdä
Kuinka keittää kastanjoita
Paista tulella
Tämä on luultavasti suosituin ja tunnetuin tapa keittää kastanjoita. Leikkaa ne yksitellen veitsellä tekemällä 1-2 cm leveä viilto ja laita ne rei’itetylle pannulle korkealle lämmölle muutamaksi minuutiksi. Varmista, että käännät niitä usein yksitellen, jotta kypsennys tasoittuu. .
Kun ne on hyvin kypsennetty ja paahdettuja, ei tarvitse muuta kuin laittaa ne yhteen paperipussi (esimerkiksi leipää varten tarkoitettu) tai puhtaalla liinalla ja anna jäähtyä noin kymmenen minuuttia. Tässä vaiheessa sinun tarvitsee vain kuoria ne ja nauttia niistä, kun ne ovat vielä kuumia!
Jos sinulla ei ole pannua, jossa on reikiä, voit kokeilla keittomenetelmä suolalla joka koostuu pannulle ripottelemisesta karkealla suolalla, jolloin muodostuu pohja, jolle kaiverretut kastanjat asetetaan.
Lue myös: Kastanjajauho: pastasta pannukakkuihin, 10 yllättävää tapaa löytää se uudelleen resepteistäsi
Paisti paistettu
Kun olet leikannut ne veitsellä ja tehnyt 1-2 cm leikkauksen, laita ne pannulle ja laita uuniin noin kahdeksikymmeneksi minuutiksi 220 asteen lämpötilaan. Tässäkin on suositeltavaa kääntää niitä usein tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
Kaada ne kypsennettynä leipäpussiin ja odota noin kymmenen minuuttia ennen kuin kuorit ne ja syöt ne!
Keitä molempien kuorien kanssa
Keitä kastanjoita kiehuvassa vedessä noin 20-30 minuuttia, kuori ne yksitellen jättäen vielä puhdistettavat kuumaan veteen (veden lämmöllä ne on helpompi kuoria; kuori on taipumus pehmetä ja irtoaa helpommin). Tässä vaiheessa voit sekoittaa kastanjoista maukkaan ja erittäin valkoisen soseen, jauhoisen ja makean, syödä sellaisenaan tai kastikkeena, jolla maustat lihaa; Vaihtoehtoisesti voit käyttää sitä joidenkin jälkiruokien pohjana.
Se on itse asiassa tekniikka, jota käytetään harvoin ja vain hienoimmissa konditoriapajoissa (kastanjoiden kuorintaprosessin pitkän ja monimutkaisen prosessin vuoksi), mutta se on silti tehokkain tapa valmistaa Mont Blanc.
Keitä iho päällä
Kun olet poistanut ensimmäisen kuoren, keitä kastanjoita kiehuvassa vedessä noin 10-15 minuuttia. Kun tämä on tehty, poista iho kuorimalla muutama kastanja kerrallaan ja jättämällä muut kuumaan veteen.
Jos haluat saada pehmeän seoksen, laita ne takaisin lämmölle maidon tai kerman kanssa. Jos kuitenkin haluat koko kastanjan, jätä ne vain al denteksi.
Tässä vaiheessa voit hemmotella itseäsi monipuolisilla resepteillä: kastanjoista kastanjakermaan, kalasta hulluun veteen lisättynä kastanjoita ahneisiin. kiiltävä ruskea.
Keitetään ilmakeittimessä
Oletko koskaan kokeillut kastanjoiden keittämistä ilmakeittimessä? Se vie vain 20 minuuttia, ja niiden kuoriminen on lasten leikkiä!
Hanki haluamasi määrä kastanjoita. Aloita tekemällä kastanjoihin veitsellä vähintään 2 cm viilto. Aseta ne ilmakeittimesi koriin. Jatka kypsentämällä niitä 180 asteessa noin kaksikymmentä minuuttia. Kypsennyksen puolivälissä avaa paistinpannu ja käännä kastanjat, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Poista kastanjat korista 20 minuutin kuluttua ja odota niiden jäähtymistä muutama minuutti ennen kuin alat kuoria niitä. Näet kuinka helposti voit poistaa kuoren ja ihon! Nauti niistä vielä lämpiminä ripottelemalla suolaa.
Lue myös: Kuinka keittää kastanjoita ilmakeittimessä
Kuinka säilyttää kastanjoita (raakoja tai keitettyjä)
Kastanjat säilyvät tuoreina pari kuukautta, jos ne jätetään kylmään veteen noin 24 tunniksi ja kuivataan sitten huolellisesti puhtailla keittiöliinoilla.
Voit pakastaa ne soseen muodossa (mutta muista syödä ne 24 tunnin sisällä sulatuksesta, kuten minkä tahansa pakasteruoan) tai pakastaa jopa paahdettua ja kuorittua.
Jos haluat valmistaa säilykkeitä, sinun on pidettävä mielessä, että kastanjat eivät ole happamia ja siksi pilaantuvat helposti. Pitkän säilyvyyden varmistamiseksi sinun on siksi sisällytettävä suuri määrä sokeria (vähintään 60 %); muuten kastanjakermasi tai -hilloksesi homehtuu väistämättä nopeasti.
Tietoja kastanjoista, joista saatat myös olla kiinnostunut:
