Banaanit ovat yksi maailman rakastetuimmista ja kulutetuimmista hedelmistä. Ne ovat hyviä, ravitsevia, runsaasti kaliumia, mutta myös erittäin käytännöllisiä terveelliseksi välipalaksi, kun olet ulkona. Niissä on kuitenkin pieni ”virhe”: ne yleensä mustuvat melko nopeasti. Mitä voimme tehdä kypsymisprosessin viivyttämiseksi?
Katsotaanpa joitain temppuja ja varotoimia, jotta ne eivät muutu välittömästi mustiksi. Joka tapauksessa olisi hyvä idea ostaa ne keltaisella kuorella ja kärjet vielä vihreinä ja tarkistaa, etteivät ne ole tahroja tai mustelmia. Pieni, mutta tärkeä lähtökohta: kun ostat banaaneja (ja yleensä myös muita hedelmiä eikä vain), muista valita ne, jotka tulevat reilu kauppa ja luomuviljelystä.
Lue myös: Banaanit: vihreä, keltainen vai ruskea? Millä kypsyysasteella niitä on parasta syödä?
Kuinka ja milloin säilyttää banaaneja huoneenlämmössä
@Brent Hofacker/123rf
Banaanit kannattaa jättää pois jääkaapista, varsinkin kun ne ovat vielä kypsymättömiä. Tässä on joukko hyödyllisiä vinkkejä niiden säilyttämiseen huoneenlämmössä:
- Sijoita ne jonnekin poissa suorasta auringonvalosta.
- Laita banaanit kulhoon tai ripusta ne a ”banaanipuu” erityisesti valmistettu. Banaani ”puut” tai koukut auttavat altistamaan banaaninipun tasaiselle määrälle happea ja edistävät asteittaista kypsymistä estämällä liiallisen paineen ja kosteuden kerääntymisen banaanien pohjalle. Tämä estää myös kolhujen muodostumisen.
- Kypsymisen nopeuttamiseksi säilytä ruskeassa paperipussissa ja aseta se kypsien hedelmien lähelle, mikä vapauttaa eteenikaasua, joka nopeuttaa kypsymistä ja saa ne mustautumaan nopeammin. Päinvastoin, jos haluat hidastaa kypsymistä, on parempi säilyttää banaanit erillään muista kypsistä hedelmistä. Vältä muovipusseja, sillä ne sitovat ylimääräistä kosteutta ja edistävät hajoamista.
- Hidastaa kypsymistä peittämällä banaanin varret pienellä kelmulla tai alumiinifoliolla. Varressa vapautuu eteeniä, joka saa hedelmät kypsymään. Sen peittäminen auttaa pitämään banaanit tuoreina pidempään.
@james3035/123rf
Milloin banaanit säilytetään jääkaapissa?
Voiko banaaneja siis säilyttää jääkaapissa vai ei? Tämä on monien ihmisten edessä oleva dilemma. Itse asiassa ratkaisu on melko yksinkertainen. Näitä hedelmiä ei saa koskaan laittaa jääkaappiin, kun ne ovat vielä vihreitä, koska alhaiset lämpötilat voivat keskeyttää normaalin kypsymisen.
Tässä ovat ainoat tapaukset, joissa voit säilyttää banaaneja jääkaapissa, mieluiten suljetussa ruokalaatikossa:
- Kun ne ovat jo aika kypsiä
- Jos banaani on jo kuorittu tai jätetty puoliksi
Itse asiassa jäähdyttäminen säilyttää maun vielä viikon, vaikka kuoret jatkaisivatkin tummumista. Vältä aina säilyttämästä banaaneja muovipusseissa, koska se vangitsee ylimääräistä kosteutta ja voi edistää mädäntymistä. Jos aiot päinvastoin nopeuttaa näiden trooppisten hedelmien kypsymistä, voit laittaa ne paperipussiin (esimerkiksi leipäpussiin) ja asettaa sen kypsien hedelmien lähelle, josta vapautuu eteenikaasua.
Lue myös: Kuinka säilyttää elintarvikkeet oikein jääkaapissa
Voiko banaaneja pakastaa?
Jos olet ostanut suuren määrän banaaneja ja aiot käyttää niitä myöhemmin, voit pakastaa ne. Suosittelemme kuitenkin olemaan tekemättä tätä, kun ne ovat vielä kypsymättömiä, koska niiden jäädyttäminen merkitsisi kypsymisprosessin keskeyttämistä. Kun banaanit ovat kuitenkin kypsiä, voit laittaa ne pakastimeen (esim. tiiviisti suljettuun muoviastiaan), mutta muista poistaa kuori ja ehkä leikata ne jo paloiksi tai pyöreiksi.
Kun ne ovat pakastettuina, niiden kuoriminen voi olla vaikeaa ja jo paloina varastoimalla ne ovat valmiita nautittavaksi tai käytettäväksi smoothien tai jälkiruokien valmistukseen. (Kotitekoinen jäätelö: 7 tapaa valmistaa se ilman jäätelökonetta ja 5 reseptiä)
Mitä tehdä, jos banaanit ovat mustia?
Jos banaanit ovat jo liian kypsiä ja mustuneita, älä heitä niitä pois! Se olisi todella sääli. Voit aina käyttää niitä uudelleen valmistaaksesi maukkaita banaanijäätelöitä, joista monet ovat helppoja valmistaa, smoothieita ja muita jälkiruokia, kuten esim. banaanileipä, anglosaksista alkuperää oleva resepti, joka on luotu juuri ylikypsien banaanien tuhlaamisen välttämiseksi ja sopii täydellisesti sekä aamiaiseksi että proteiinivälipalaksi. Tässä on zero waste resepti vastustamattoman banaanileipää varten:
Lue myös:
