Sodabikarbonaatti voi olla erinomainen korvike perinteiselle kuivahiivalle makeissa ja suolaisissa valmisteissa – mutta ole varovainen, että käytät sitä oikein
Il natriumbikarbonaatti se on erittäin hyödyllinen tuote tuhannella alalla: pätevä apu kodin siivoamiseen, se imee hajuja ja kosteutta, auttaa valkaisemaan ja poistamaan tahroja ja ruhjeita. Mutta tiesitkö, että sitä voidaan käyttää myös leivinjauheen korvikkeena makeissa ja suolaisissa taikinoissa?
Tehdään yksi asia selväksi: ruokasooda ei ole nostatusaine. Yhdessä happamien ainesosien, kuten sitruunamehun, jogurtin tai etikan, kanssa se kuitenkin aiheuttaa kemiallisen reaktion, joka pystyy edistämään valmisteidemme kohoamisprosessia.
Tämän reaktion aikana bikarbonaatti hajoaa vapauttaen kaasumaista hiilidioksidia (tyypillisiä kaasukuplia, joita olemme varmasti nähneet joissakin kokeissa koulussa) ja vettä. Se on hiilidioksidia kuplineen, jotta valmistuksestamme tulee pehmeä ja pörröinen kypsennyksen aikana – aivan kuin olisimme käyttäneet leivinjauhetta.
Lue myös: Natriumbikarbonaatti: miten ja milloin sitä käytetään leivinjauheen sijaan
Kuinka käyttää soodabikarbonaattia leivinjauheen sijaan
Jos reseptimme sisältää jo jonkin artikkelin alussa mainitsemistamme happamista ainesosista, voimme käyttää natriumbikarbonaattia valmisteen kohoamiseen.
Jos ei, voimme Korvaa leivinjauhe hyvin yksinkertaisella tavalla. Yksityiskohtaisesti, kuivahiivapussin (16 grammaa) korvaamiseksi voimme käyttää:
- 6 grammaa bikarbonaattia ja 35 ml sitruunamehua
- 6 grammaa bikarbonaattia ja 70 ml jogurttia (mieluiten valkoista, jotta taikinamme maku ei muutu liikaa)
- 6 grammaa bikarbonaattia ja 40 ml viinietikkaa (voimme käyttää omenaviinietikkaa vähemmän intensiivisen maun saamiseksi).
Muista, että näissä valmisteissa bikarbonaattia lisätään kuivien ainesosien seokseen, kun taas reaktion happokomponentti (sitruunamehu, etikka tai jogurtti) lisätään taikinan nestemäiseen osaan.
Seuraa hänen Telegramiaan | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
Suosittelemme myös:
